Салат из репы с морковью и яблоком
Хрустящий салат из молодой репы, моркови и кисло-сладкого яблока с лимонно-горчичной заправкой. Овощи нарезаются тонкой соломкой и остаются сочными без майонеза.
Как готовить
- 01
Подготовьте овощи
Репу и морковь промойте под проточной водой и потрите щёткой. Срежьте основания, тонко очистите. Яблоко вымойте, разрежьте и удалите сердцевину.
- 02
Нарежьте соломкой
Нарежьте репу, морковь и яблоко тонкими брусочками одинаковой длины. Тёрка тоже подходит, но на крупной стороне салат дольше сохранит хруст.
- 03
Защитите яблоко
Сразу смешайте яблочную соломку с одной столовой ложкой лимонного сока. Это замедлит потемнение и равномерно распределит кислоту.
- 04
Сделайте заправку
В небольшой миске соедините оставшийся лимонный сок, масло, горчицу, мёд, щепотку соли и перец. Взбейте вилкой до лёгкого загустения.
- 05
Соберите салат
Смешайте репу, морковь, яблоко и рубленый укроп. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не ломать соломку.
- 06
Дайте вкусам соединиться
Оставьте салат на 5 минут, снова перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте соль или лимонный сок и подавайте сразу.
Чтобы точно получилось
Для сырого салата лучше небольшая плотная репа диаметром около 5–7 см: она обычно нежнее крупной.
Если репа заметно острая, подержите нарезанную соломку 10 минут в очень холодной воде и тщательно обсушите.
Соль вытягивает сок, поэтому для самого хрустящего результата заправляйте салат незадолго до подачи.
Пищевая ценность
- Калории
- 150
- Белки
- 2 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 20 г