Рулетики из баклажанов с творожным сыром
Тонкие мягкие пластины баклажана, кремовая начинка с зеленью и немного грецкого ореха. Закуска держит форму и не получается тяжёлой от масла.
Как готовить
- 01
Нарежьте пластины
Срежьте у баклажанов концы и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5–6 мм. Крайние выпуклые ломтики отложите для другого блюда.
- 02
Посолите
Разложите пластины, слегка посолите и оставьте на 20 минут. Затем быстро ополосните, тщательно промокните и смажьте тонким слоем масла с обеих сторон.
- 03
Приготовьте баклажаны
Обжаривайте на хорошо разогретой сухой сковороде партиями по 2–3 минуты с каждой стороны. Пластины должны стать гибкими и подрумяниться, но не разваливаться.
- 04
Смешайте начинку
Мелко порубите орехи и зелень. Соедините с творожным сыром, лимонным соком, измельчённым чесноком и перцем. Попробуйте и только затем добавьте соль.
- 05
Сверните рулетики
Остудите пластины. На широкий край каждой положите примерно столовую ложку начинки и сверните без сильного нажима. Уберите швом вниз.
- 06
Охладите перед подачей
Оставьте рулетики в холодильнике на 20–30 минут: начинка станет плотнее, а вкус — ровнее. Перед подачей добавьте немного зелени и рубленых орехов.
Чтобы точно получилось
Не режьте пластины тоньше 5 мм: после приготовления они легче рвутся.
Масло удобнее наносить кистью, а не лить в сковороду — пористая мякоть быстро впитывает избыток.
Начинка уже солёная из-за сыра, поэтому досаливайте её только после пробы.
Пищевая ценность
- Калории
- 360
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 31 г
- Углеводы
- 12 г