Баклажаны веером с помидорами и сыром
Целый баклажан раскрывается веером, а между ломтиками запекаются помидоры и сыр. Получается эффектная подача без сложной сборки и жарки в масле.
Как готовить
- 01
Нарежьте баклажаны веером
Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте каждый баклажан вдоль на пластины толщиной около 8 мм, не доходя 2 см до плодоножки, чтобы ломтики остались соединены.
- 02
Посолите и обсушите
Раздвиньте пластины, слегка посолите срезы и оставьте на 15 минут. Промокните выступившую влагу бумажным полотенцем — так масло и начинка лучше удержатся на поверхности.
- 03
Подготовьте начинку
Нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками. Смешайте масло с измельчённым чесноком, орегано и перцем, смажьте этой смесью срезы баклажанов.
- 04
Соберите веера
Переложите баклажаны в широкую форму. Вставьте между пластинами помидоры и большую часть сыра, не набивая промежутки слишком плотно.
- 05
Запекайте
Накройте форму фольгой и готовьте 25 минут. Снимите фольгу, добавьте оставшийся сыр и запекайте ещё 12–15 минут до мягкости баклажана и румяной корочки.
- 06
Дайте блюду постоять
Оставьте веера в форме на 5 минут, затем посыпьте петрушкой. Проверяйте готовность у основания: нож должен входить в мякоть без заметного сопротивления.
Чтобы точно получилось
Выбирайте ровные баклажаны среднего размера — очень толстые плоды дольше размягчаются у плодоножки.
Если сыр быстро темнеет, прикройте верх свободным листом фольги.
Солить молодые плотные баклажаны ради горечи необязательно; здесь короткая выдержка нужна прежде всего для более сухой поверхности.
Пищевая ценность
- Калории
- 270
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 19 г
- Углеводы
- 11 г