Пшено с грибами и луком
Рассыпчатое пшено с подрумяненными шампиньонами и мягким луком. Крупа готовится отдельно и соединяется с грибами перед коротким отдыхом под крышкой.
Как готовить
- 01
Промойте пшено
Переберите крупу, затем промывайте в мелком сите тёплой водой, перетирая зёрна пальцами, пока вода не станет почти прозрачной. В конце обдайте кипятком и хорошо стряхните воду.
- 02
Начните варку
Переложите пшено в кастрюлю с толстым дном, влейте 650 мл горячей воды или бульона и умеренно посолите. Доведите до кипения, снимите пену и один раз перемешайте.
- 03
Доведите крупу
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 20–25 минут. Когда жидкость впитается, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- 04
Подготовьте грибы
Пока варится крупа, протрите шампиньоны и нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, зелень измельчите.
- 05
Подрумяньте шампиньоны
Сильно разогрейте широкую сковороду с половиной растительного масла. Жарьте грибы 7–9 минут партиями, не перегружая сковороду, пока влага не испарится и появится румяная корочка.
- 06
Приготовьте лук
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и лук. Готовьте 6–8 минут до мягкости, затем верните все грибы, добавьте тимьян, соль и перец.
- 07
Соедините блюдо
Разрыхлите пшено вилкой, переложите в сковороду и аккуратно смешайте с грибами. Добавьте сливочное масло по желанию, прогрейте 2 минуты, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут; подавайте с зеленью.
Чтобы точно получилось
Грибы лучше жарить в два приёма: в переполненной сковороде они выделят воду и будут тушиться.
Если после 25 минут зёрна плотные, добавьте 2–3 столовые ложки кипятка и оставьте под крышкой ещё на 5–7 минут.
Прогорклый или затхлый запах сухого пшена промыванием не исправить — такую крупу лучше не использовать.
Пищевая ценность
- Калории
- 365
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 13 г
- Углеводы
- 53 г