Пшённые биточки на сковороде
Несладкие биточки из густой пшённой каши с обжаренными луком и морковью. Заготовки охлаждаются перед жаркой, поэтому лучше держат форму.
Как готовить
- 01
Промойте пшено
Переберите крупу и тщательно промойте тёплой водой, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. В конце обдайте пшено кипятком и дайте воде стечь.
- 02
Сварите густую основу
Положите пшено в кастрюлю, влейте 700 мл воды, посолите и доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне 25–30 минут, пока вода не впитается и крупа не станет очень мягкой.
- 03
Остудите кашу
Разомните горячее пшено толкушкой или несколько раз проведите погружным блендером, оставляя часть зёрен целыми. Распределите в широкой миске и остудите до тёплого состояния.
- 04
Приготовьте овощи
Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжаривайте на 1 столовой ложке масла 7–8 минут до мягкости, добавьте чеснок и перец, затем остудите несколько минут.
- 05
Замесите массу
Смешайте пшено, овощи, яйцо и 70 г сухарей. Масса должна лепиться влажными руками; если она совсем мягкая, добавьте ещё 1–2 ложки сухарей и уберите на 15 минут в холодильник.
- 06
Сформуйте биточки
Разделите массу на 10 частей, слепите круглые биточки толщиной около 2 см и обваляйте в оставшихся сухарях. Выровняйте края, чтобы мелкие крошки не горели в масле.
- 07
Обжарьте
Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Жарьте биточки партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими со сметаной и зеленью.
Чтобы точно получилось
Для биточков нужна именно густая каша: если свободная вода осталась, выпарите её без крышки и только потом охлаждайте.
Не добавляйте яйцо в горячую крупу — оно схватится хлопьями и хуже свяжет массу.
Заготовки можно сформовать заранее, накрыть и держать в холодильнике до 12 часов; жарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
- Калории
- 410
- Белки
- 11 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 59 г