Пирог с грушами на кефире
Простой мягкий пирог на кефире с ломтиками груши и корицей. Груши обсушивают и распределяют по поверхности, поэтому мякиш под ними пропекается без мокрого слоя.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы диаметром 22–24 см застелите пергаментом, борта тонко смажьте маслом.
- 02
Нарежьте груши
Удалите сердцевины и нарежьте груши ломтиками толщиной около 5 мм. Смешайте с лимонным соком и промокните салфеткой свободную влагу.
- 03
Соедините сухие ингредиенты
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и половину корицы. Перемешайте, чтобы разрыхлитель не остался отдельными комочками.
- 04
Сделайте жидкую основу
Взбейте яйца с сахаром 2–3 минуты до светлой пены. Влейте кефир комнатной температуры и растопленное, но не горячее масло, перемешайте венчиком.
- 05
Замесите тесто
Добавьте сухую смесь в два приёма и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Долгое взбивание после добавления муки сделает мякиш плотнее.
- 06
Соберите пирог
Перелейте тесто в форму. Разложите ломтики груш сверху в один слой, слегка вдавливая; посыпьте оставшейся корицей. Не укладывайте фрукты плотной высокой горкой.
- 07
Испеките
Готовьте 45–50 минут. Проверьте деревянной шпажкой участок теста между фруктами: она должна выходить без сырого теста. Если верх уже румяный, прикройте фольгой.
- 08
Остудите
Оставьте в форме на 15 минут, затем аккуратно снимите борта и переложите пирог на решётку. Нарезайте после заметного остывания, когда влажный фруктовый слой стабилизируется.
Чтобы точно получилось
Слишком мягкие груши лучше пустить в соус или пюре: в пироге они дадут много свободного сока.
Кефир и яйца комнатной температуры легче соединяются с маслом без хлопьев.
Проверяйте шпажкой именно тесто, а не грушу: сок фрукта остаётся влажным даже у готового пирога.
Пищевая ценность
- Калории
- 360
- Белки
- 7 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 57 г