Грушевый крамбл с овсяными хлопьями
Сочные груши под рассыпчатой овсяной крошкой с корицей и грецкими орехами. Крахмал связывает фруктовый сок, а холодное масло помогает получить отдельные золотистые крошки.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 190 °C. Возьмите форму примерно 20 × 25 см: в слишком глубокой посуде начинка будет долго закипать, а крошка успеет сильно потемнеть.
- 02
Нарежьте груши
Груши вымойте, удалите сердцевины и нарежьте кубиками около 2 см. Тонкую кожицу можно оставить; грубую или повреждённую лучше снять.
- 03
Смешайте начинку
Соедините груши с лимонным соком, крахмалом, половиной корицы и 20 г сахара. Переложите ровным слоем в форму вместе с выделившимся соком.
- 04
Сделайте крошку
Смешайте хлопья, муку, оставшийся сахар, корицу, соль и рубленые орехи. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите пальцами до неодинаковой влажной крошки.
- 05
Соберите
Распределите крошку по грушам свободным слоем, не прижимая. Крупные кусочки оставьте: они дадут более выраженный хруст после выпечки.
- 06
Испеките
Готовьте 35–40 минут, пока начинка не начнёт заметно пузыриться по краям, а верх не станет золотистым. Если крошка темнеет слишком быстро, неплотно прикройте форму фольгой.
- 07
Дайте стабилизироваться
Оставьте крамбл на 15 минут. Горячий фруктовый сок жидкий, но по мере остывания крахмал свяжет его и порции будет легче раскладывать.
Чтобы точно получилось
Берите груши, которые поддаются лёгкому нажатию у плодоножки, но ещё держат форму.
Не измельчайте масло до однородного песка: разные по размеру крошки запекаются интереснее.
Если груши очень сочные и мягкие, увеличьте крахмал до 20 г и нарежьте их крупнее.
Пищевая ценность
- Калории
- 415
- Белки
- 7 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 60 г