Пирог-перевёртыш со сливами

Как готовить

1. 01

   Подготовьте форму

   Разогрейте духовку до 180 °C. Дно неразъёмной формы диаметром 22–24 см застелите кружком пергамента, дно и бортики тонко смажьте маслом.

2. 02

   Нарежьте сливы

   Вымойте и полностью обсушите фрукты. Разрежьте вдоль естественной бороздки и удалите косточки. Слишком крупные половинки разрежьте ещё раз, чтобы слой был одинаковой высоты.

3. 03

   Сделайте основу

   Растопите 30 г масла и распределите по дну формы. Посыпьте 40 г сахара и корицей, затем плотно уложите сливы срезом вниз в один слой, не заходя фруктами на бортики.

4. 04

   Смешайте сухие ингредиенты

   Соедините муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился и не остался отдельными комочками.

5. 05

   Взбейте масло

   Оставшиеся 110 г мягкого масла взбивайте с 120 г сахара и ванильным сахаром 3–4 минуты. По одному добавьте яйца, каждый раз соединяя массу до однородности.

6. 06

   Замесите тесто

   Поочерёдно введите сухую смесь в три приёма и йогурт в два приёма. Перемешивайте лопаткой только до исчезновения сухой муки; готовое тесто должно медленно спадать широкой лентой.

7. 07

   Соберите пирог

   Аккуратно распределите тесто поверх слив от центра к краям, не сдвигая рисунок. Разровняйте и слегка постучите формой по столу, чтобы заполнить промежутки между фруктами.

8. 08

   Испеките

   Готовьте 50–55 минут. Шпажка, введённая в тесто между сливами, должна выходить без сырого теста. Если верх быстро темнеет, неплотно прикройте фольгой.

9. 09

   Переверните

   Оставьте пирог в форме на 15 минут, пройдитесь тонким ножом вдоль борта, накройте тарелкой и уверенно переверните. Снимите форму и пергамент, затем дайте выпечке остыть ещё 20 минут.