Перловка с грибами и луком
Рассыпчатая перловка с хорошо подрумяненными шампиньонами и мягким луком. Крупу доводят отдельно, а затем коротко прогревают с грибами, чтобы блюдо не стало водянистым.
Как готовить
- 01
Промойте крупу
Переберите перловку и промойте в нескольких водах, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. Для более быстрого приготовления замочите на 4–8 часов и слейте воду.
- 02
Сварите перловку
Залейте крупу 800 мл свежей воды, доведите до кипения и посолите. Варите под неплотной крышкой на слабом огне 40–55 минут, а замоченную проверяйте уже через 30 минут. Зёрна должны стать мягкими, но сохранить форму.
- 03
Подготовьте грибы
Протрите или быстро ополосните шампиньоны и сразу обсушите. Нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте четверть-кольцами, чеснок измельчите.
- 04
Подрумяньте шампиньоны
Хорошо разогрейте широкую сковороду с растительным маслом. Жарьте грибы в один слой партиями по 5–7 минут, не солите в начале и не перемешивайте непрерывно.
- 05
Добавьте лук
Верните все грибы в сковороду, добавьте лук и готовьте 6–8 минут до мягкости. Положите чеснок, тимьян и перец, перемешивайте ещё 30 секунд.
- 06
Соедините
Если в готовой крупе осталась вода, откиньте её на сито. Добавьте перловку к грибам, прогревайте 4–5 минут, аккуратно перемешивая. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло по желанию.
- 07
Подавайте
Проверьте соль, посыпьте петрушкой и подавайте горячей. Для более выраженной корочки оставьте смесь на минуту без перемешивания перед снятием со сковороды.
Чтобы точно получилось
Широкая сковорода и жарка партиями помогают грибам подрумяниться, а не свариться в собственном соке.
Не ориентируйтесь только на минуты: разные партии перловки отличаются, готовое зерно нужно пробовать.
Если используете уже сваренную крупу из холодильника, достаточно прогреть её с грибами 5–7 минут.
Пищевая ценность
- Калории
- 295
- Белки
- 8 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 45 г