Пекинская капуста с курицей на сковороде
Быстрое горячее блюдо с румяной курицей, хрустящими белыми частями капусты и нежными зелёными листьями. Раздельная закладка сохраняет текстуру и не даёт сковороде наполниться водой.
Как готовить
- 01
Нарежьте всё заранее
Курицу нарежьте полосками поперёк волокон. У капусты отделите плотные белые части от зелёных: первые нарежьте поперёк кусочками 2 см, вторые — полосками 3–4 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами.
- 02
Смешайте соус
Размешайте соевый соус, воду и крахмал до исчезновения комков. Крахмал оседает, поэтому ещё раз перемешайте смесь непосредственно перед добавлением.
- 03
Подрумяньте курицу
Сильно разогрейте широкую сковороду с половиной масла. Обжарьте курицу двумя партиями по 3–4 минуты, не перегружая сковороду. Переложите на чистую тарелку: окончательно она приготовится позже.
- 04
Обжарьте плотные овощи
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Готовьте 2 минуты, затем положите белые части капусты, имбирь и чеснок. Жарьте ещё 3–4 минуты без крышки, постоянно помешивая.
- 05
Верните курицу
Верните мясо вместе с соками, влейте снова размешанный соус и готовьте 2–3 минуты. Проверьте самый толстый кусок: внутри должно быть не меньше 74 °C.
- 06
Добавьте зелёные листья
Положите зелёные части капусты и готовьте ещё 1–2 минуты, только пока они осядут. Поперчите, при желании посыпьте кунжутом и сразу подавайте, не оставляя блюдо под крышкой.
Чтобы точно получилось
Большую порцию курицы жарьте партиями: иначе температура падает и мясо начинает тушиться.
Белые стебли и зелёные листья готовятся с разной скоростью — не кладите их одновременно.
Соевый соус уже солёный. Попробуйте готовое блюдо и только затем решайте, нужна ли дополнительная соль.
Пищевая ценность
- Калории
- 390
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 18 г