Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом

Как готовить

1. 01

   Подготовьте рис

   Промойте рис, залейте большим количеством воды и варите 7 минут после закипания. Откиньте на сито и остудите: он должен остаться недоваренным и закончить приготовление внутри голубцов.

2. 02

   Размягчите листья

   Снимите 10–12 целых наружных листьев, промойте и погружайте партиями в слабо кипящую воду на 1–2 минуты. Переложите в холодную воду, обсушите и срежьте выступающую часть толстого белого ребра, не прорезая лист насквозь.

3. 03

   Сделайте начинку

   Мелко нарежьте половину лука, натрите половину моркови. Смешайте с фаршем и остывшим рисом, добавьте ¾ ч. л. соли, перец, паприку и половину измельчённого чеснока. Не пробуйте сырой фарш.

4. 04

   Сверните голубцы

   Положите на основание листа около 60 г начинки, подверните боковые края и сверните плотным рулетом. Укладывайте швом вниз в форму для запекания.

5. 05

   Приготовьте соус

   Оставшиеся лук и морковь готовьте в масле 5 минут. Добавьте томаты, воду, оставшийся чеснок и соль, прогрейте 3 минуты. Снимите с огня, вмешайте сметану и залейте голубцы.

6. 06

   Запеките и проверьте

   Накройте форму и готовьте при 190 °C 40–50 минут. В центре самого крупного голубца фарш должен достичь 71 °C. Дайте постоять 10 минут и подавайте с укропом.