Оладьи из кабачков с сыром
Румяные оладьи с мягкой серединой, сыром и укропом. Кабачок сначала солится и отжимается, поэтому тесто остаётся густым без лишней муки.
Как готовить
- 01
Натрите и посолите кабачок
Натрите кабачок на крупной тёрке. Смешайте с половиной соли и оставьте в дуршлаге на 10 минут.
- 02
Хорошо отожмите
Переложите массу в чистое полотенце или марлю и отожмите порциями. После отжима кабачок должен быть влажным, но из него не должна капать вода.
- 03
Соберите тесто
Добавьте яйца, крупно натёртый сыр, рубленый укроп, перец и оставшуюся соль. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Не оставляйте готовое тесто стоять.
- 04
Обжарьте первую сторону
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте тонкий слой масла. Выкладывайте по полной столовой ложке теста и слегка разравнивайте. Жарьте 3–4 минуты до устойчивой корочки.
- 05
Переверните и подавайте
Переверните оладьи широкой лопаткой и готовьте ещё 2–3 минуты. Переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими со сметаной.
Чтобы точно получилось
Если первый оладушек расползается, добавьте одну столовую ложку муки, а не подсыпайте её на глаз большой порцией.
Не закрывайте сковороду крышкой: пар размягчит корочку.
Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
Пищевая ценность
- Калории
- 275
- Белки
- 14 г
- Жиры
- 17 г
- Углеводы
- 18 г