Морковный кекс с грецкими орехами
Влажный пряный кекс с тёртой морковью и крупными кусочками грецких орехов. Тесто замешивается без миксера, а готовая выпечка хорошо режется после полного остывания.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 175 °C. Форму для кекса примерно 25 × 11 см смажьте и застелите полосой пергамента так, чтобы края выступали по длинным сторонам.
- 02
Подготовьте добавки
Морковь очистите и мелко натрите; сок не отжимайте. Орехи прогрейте 4–5 минут на сухой сковороде или в духовке, остудите и крупно порубите.
- 03
Смешайте сухие продукты
В большой миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно и в мякише не осталось горьких участков.
- 04
Смешайте жидкую часть
В другой миске венчиком соедините яйца и сахар до однородности, затем влейте масло. Пышной пены не требуется. Добавьте морковь, орехи и апельсиновую цедру.
- 05
Замесите тесто
Влейте жидкую смесь к муке и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухих следов. Не вымешивайте долго: плотное тесто распределится в форме само во время нагрева.
- 06
Испеките
Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 50–60 минут. После 45 минут проверьте тонкой деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста, допустимы лишь влажные крошки.
- 07
Остудите
Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем выньте за края пергамента и полностью остудите на решётке. Нарезайте только остывшим; по желанию слегка посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы точно получилось
Мелкая тёрка равномернее распределяет морковь и даёт аккуратный срез.
Не отжимайте морковь и не добавляйте лишнюю муку: её влага нужна мягкому мякишу.
Если верх темнеет раньше готовности середины, свободно накройте форму фольгой после 40 минут.
Пищевая ценность
- Калории
- 355
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 21 г
- Углеводы
- 38 г