Морковь по-корейски

Как готовить

1. 01

   Нарежьте морковь

   Вымойте и очистите морковь. Натрите её длинной тонкой соломкой на специальной тёрке или нарежьте ножом. Обычная крупная тёрка тоже подойдёт, но закуска получится мягче и быстрее отдаст сок.

2. 02

   Добавьте соль и сахар

   Переложите морковь в большую миску, всыпьте соль и сахар. Перемешивайте руками около минуты, слегка сжимая соломку, но не перетирая её в мягкую массу. Оставьте на 10 минут.

3. 03

   Соберите специи

   Добавьте уксус и перемешайте. Сделайте в центре небольшое углубление, положите туда измельчённый чеснок, кориандр, паприку, красный и чёрный перец. Так горячее масло сначала попадёт на специи.

4. 04

   Нагрейте масло

   Прогрейте масло в маленькой кастрюле 1–2 минуты до горячего состояния, но не доводите до дыма. Снимите с огня и осторожно вылейте на горку чеснока и специй.

5. 05

   Перемешайте

   Сразу тщательно перемешайте морковь щипцами или двумя ложками. Попробуйте маринад и при необходимости добавьте немного соли, сахара или уксуса: вкус должен быть ярким, но не резко кислым.

6. 06

   Дайте настояться

   Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей снова перемешайте и по желанию посыпьте кунжутом. Храните закуску только охлаждённой и используйте за 3–4 дня.