Морковные котлеты с манкой
Румяные котлеты из припущенной моркови с манкой. Крупа набухает в горячей основе, поэтому заготовки держат форму и остаются мягкими внутри.
Как готовить
- 01
Подготовьте морковь
Вымойте, очистите и крупно натрите морковь. Старайтесь получить стружку одинаковой толщины: она приготовится одновременно и не оставит в котлетах жёстких кусочков.
- 02
Припустите
Растопите сливочное масло в широкой сковороде, добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Влейте молоко, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут, периодически помешивая.
- 03
Добавьте манку
Снимите крышку. Тонкой струйкой всыпьте манку, непрерывно перемешивая. Готовьте ещё 3–4 минуты, пока свободная жидкость не впитается, а масса не станет густой и будет собираться за лопаткой.
- 04
Остудите основу
Переложите морковную массу в миску и остудите до тёплого состояния. Вмешайте яйца и перец, затем оставьте на 10 минут, чтобы манка окончательно набухла.
- 05
Сформуйте
Разделите массу на 8 частей. Влажными руками сделайте котлеты толщиной около 2 см и обваляйте в сухарях. Если масса слишком мягкая, охладите её ещё 10 минут, а не засыпайте большим количеством сухарей.
- 06
Обжарьте
Разогрейте растительное масло на среднем огне. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до устойчивой золотистой корочки. Переворачивайте широкой лопаткой только после того, как низ хорошо подрумянится.
Чтобы точно получилось
Не добавляйте яйца в горячую морковь: белок может схватиться раньше времени.
Для несладкой подачи добавьте щепотку мускатного ореха; сахар в основу не нужен.
Котлеты можно запечь при 210 °C около 20 минут, смазав маслом и один раз перевернув.
Пищевая ценность
- Калории
- 315
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 38 г