Минтай с морковью и луком в духовке
Филе минтая под слоем мягких овощей и томатно-сметанного соуса. Рыба запекается закрытой, поэтому остаётся сочной, а в конце форму открывают для лёгкого подрумянивания.
Как готовить
- 01
Разморозьте и обсушите
Разморозьте минтай в холодильнике, слейте жидкость и тщательно промокните филе. Проведите пальцами по мякоти и удалите оставшиеся кости пинцетом.
- 02
Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте форму размером примерно 22 × 30 см. Рыбу нарежьте порционными кусками близкой толщины, посолите половиной соли и поперчите.
- 03
Смягчите овощи
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите крупно. Обжаривайте их с маслом на среднем огне 7–8 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка не размягчится.
- 04
Смешайте соус
Соедините сметану, томатную пасту, воду, паприку и оставшуюся соль. Помидоры нарежьте тонкими кружочками или небольшими дольками.
- 05
Соберите форму
Выложите половину овощей, сверху распределите минтай одним слоем. Полейте соусом, закройте оставшимися овощами и помидорами. Накройте форму фольгой, не прижимая её к продуктам.
- 06
Запеките
Готовьте 22 минуты под фольгой, затем откройте и запекайте ещё 8–12 минут. Самый толстый кусок должен достичь 63 °C, стать непрозрачным и легко разделяться вилкой на пласты.
- 07
Дайте постоять
Оставьте блюдо на 5 минут, затем посыпьте укропом. Подавайте вместе с овощным соком из формы, рисом, гречкой или картофельным пюре.
Чтобы точно получилось
Не кладите в форму замороженное филе: лишняя вода разбавит соус и увеличит время прогрева.
Тонкие хвостовые части сложите вдвое, чтобы они не пересохли раньше толстых кусков.
Если филе в индивидуальной вакуумной упаковке, следуйте указаниям производителя по безопасной разморозке и не держите его запечатанным дольше рекомендованного.
Пищевая ценность
- Калории
- 290
- Белки
- 38 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 15 г