Курица с брюссельской капустой в духовке
Куриные бёдра и брюссельская капуста в горчично-лимонной заправке запекаются в одной форме. Лук добавляет сладость, а высокая температура даёт овощам румяные края.
Как готовить
- 01
Разогрейте духовку
Установите 210 °C в режиме верх-низ. Подготовьте большую форму или противень с бортиком, чтобы продукты разместились свободно.
- 02
Подготовьте овощи
Снимите у капусты повреждённые листья, подрежьте основания, промойте и обсушите. Разрежьте пополам, а лук — на 8–10 долек, сохраняя часть основания, чтобы дольки не распались.
- 03
Смешайте заправку
Соедините масло, горчицу, лимонный сок, рубленый чеснок, тимьян, соль и перец. Отложите одну столовую ложку чистой заправки для овощей до контакта с сырой курицей.
- 04
Разложите в форме
Перемешайте курицу с большей частью заправки, выложите в форму. Овощи смешайте с отложенной порцией и распределите между кусками, по возможности положив капусту срезом вниз.
- 05
Запеките
Готовьте 28–35 минут. Через 20 минут переверните только те кочанчики, которые слишком быстро темнеют. Не ориентируйтесь лишь на цвет курицы: проверьте самый толстый кусок термометром.
- 06
Проверьте и дайте отдохнуть
Курица должна достичь не менее 74 °C. Переложите готовые куски на чистую тарелку на 5 минут; если овощам нужна корочка, верните форму в духовку ещё на 3–5 минут.
Чтобы точно получилось
Не мойте сырую курицу: брызги разносят загрязнение по кухне. После разделки вымойте руки, нож, доску и поверхность.
Одинаковые по размеру кочанчики готовятся равномернее; самые крупные можно разрезать на четвертинки.
Куриная грудка готовится быстрее бедра — начинайте проверять её температуру через 20–22 минуты.
Пищевая ценность
- Калории
- 465
- Белки
- 40 г
- Жиры
- 25 г
- Углеводы
- 23 г