Курица с брокколи в сливочном соусе
Румяные кусочки куриного филе и брокколи в умеренно густом сливочном соусе. Мясо и овощи готовятся поэтапно, поэтому курица не пересыхает, а соцветия сохраняют форму.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Курицу обсушите и нарежьте кусочками около 3 см. Свежую брокколи разберите на небольшие соцветия, толстые ножки разрежьте вдоль. Замороженную заранее не размораживайте.
- 02
Подрумяньте курицу
Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом на средне-сильном огне. Выложите курицу одним слоем, слегка посолите и готовьте 6–7 минут, переворачивая до золотистых граней. Переложите на чистую тарелку.
- 03
Пропарьте брокколи
В ту же сковороду положите брокколи и влейте 50 мл бульона. Накройте крышкой на 3 минуты для свежих соцветий или на 4–5 минут для замороженных. Снимите крышку и выпарите свободную жидкость.
- 04
Сделайте основу соуса
Переложите брокколи к курице. Убавьте огонь, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный лук. Готовьте 4 минуты, затем положите чеснок и тимьян. Всыпьте муку и перемешивайте 30 секунд.
- 05
Загустите
Постепенно влейте оставшийся бульон и сливки, постоянно перемешивая лопаткой. Доведите до очень слабого кипения и готовьте 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
- 06
Доведите блюдо
Верните курицу с брокколи, добавьте мелко натёртый сыр и прогревайте 4–6 минут на слабом огне. Самый крупный кусок курицы должен достичь 74 °C. Попробуйте соус и только затем добавьте оставшуюся соль.
Чтобы точно получилось
Не переполняйте сковороду при жарке курицы: если кусочки лежат тесно, они выпускают сок и бледнеют.
После пропаривания брокколи обязательно выпарите воду до сливок, иначе соус получится жидким.
Сыр уже содержит соль, поэтому окончательно солите блюдо в самом конце.
Пищевая ценность
- Калории
- 355
- Белки
- 33 г
- Жиры
- 23 г
- Углеводы
- 9 г