Курица с болгарским перцем в кисло-сладком соусе
Кусочки курицы и хрустящий сладкий перец в домашнем кисло-сладком соусе без фритюра. Овощи жарятся отдельно и возвращаются в конце, поэтому сохраняют цвет и форму.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Обсушите курицу и нарежьте кусочками 3 см. Перцы очистите от семян и нарежьте широкими полосками, лук — крупными перьями. Чеснок измельчите.
- 02
Смешайте соус
Соедините соевый соус, томатную пасту, уксус, мёд, 120 мл воды, имбирь и перец. В отдельной чашке размешайте крахмал с оставшимися 30 мл холодной воды до однородности.
- 03
Обжарьте овощи
Разогрейте половину масла в широкой сковороде. На сильном огне готовьте перец и лук 4–5 минут, периодически перемешивая. Края должны подрумяниться, а середина — остаться упругой. Переложите овощи на тарелку.
- 04
Приготовьте курицу
Добавьте оставшееся масло и выложите курицу одним слоем. Жарьте на средне-сильном огне 6–8 минут, переворачивая кусочки, пока поверхность не станет золотистой. Добавьте чеснок на последние 30 секунд.
- 05
Загустите соус
Влейте томатно-соевую смесь, доведите до слабого кипения. Ещё раз размешайте крахмал и тонкой струйкой влейте его в сковороду, постоянно перемешивая. Соус начнёт густеть примерно через минуту.
- 06
Верните овощи
Добавьте перец с луком и прогревайте 2–3 минуты, чтобы соус покрыл все кусочки. Проверьте самый крупный кусок курицы: внутри должно быть не менее 74 °C. Снимите с огня до того, как перец станет слишком мягким.
Чтобы точно получилось
Подготовьте весь соус до начала жарки: на сильном огне паузы приводят к пересушенной курице.
Не кладите овощи и мясо одновременно — переполненная сковорода быстро превращает жарку в тушение.
Крахмал оседает на дно, поэтому размешайте суспензию прямо перед добавлением.
Пищевая ценность
- Калории
- 275
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 17 г