Курица с айвой в духовке
Румяные куриные бёдра с ароматными дольками айвы и мягким луком в одной форме. Айва сначала запекается отдельно, а курица доготавливается сверху до безопасной температуры.
Как готовить
- 01
Подготовьте айву
Смойте пушок, разрежьте плоды на четвертинки, удалите жёсткую сердцевину и нарежьте дольками толщиной 1,5–2 см. Сразу перемешайте с лимонным соком.
- 02
Начните запекать фрукты
Разогрейте духовку до 200 °C. В форме соедините айву, лук перьями, 1 ст. л. масла, мёд, тимьян, половину соли и воду. Накройте фольгой и запекайте 20 минут.
- 03
Подготовьте курицу
Промокните бёдра бумажными полотенцами. Смешайте оставшееся масло, паприку, соль и перец, натрите курицу со всех сторон.
- 04
Добавьте бёдра
Снимите фольгу, перемешайте дольки и положите курицу сверху кожей вверх. Не прячьте кожу под айвой и луком — открытая поверхность лучше подрумянится.
- 05
Запекайте открытым
Готовьте ещё 30–35 минут. Если края айвы темнеют слишком быстро, прикройте только фруктовые дольки небольшим куском фольги.
- 06
Проверьте безопасность
Измерьте температуру в самой толстой части бедра, не касаясь кости: она должна достичь 74 °C. Если нужно, верните форму в духовку ещё на 5 минут и проверьте снова.
- 07
Дайте сокам распределиться
Оставьте курицу в форме на 5–7 минут. Подавайте с айвой, луком и соком со дна формы; при необходимости досолите только соус.
Чтобы точно получилось
Крупные дольки айвы сохраняют форму лучше тонких, но им нужен предварительный нагрев под фольгой.
Не мойте сырую курицу: брызги разносят загрязнения по раковине и столешнице; достаточно промокнуть поверхность.
Термометр даёт более надёжный результат, чем цвет сока у кости или степень румяности кожи.
Пищевая ценность
- Калории
- 455
- Белки
- 36 г
- Жиры
- 25 г
- Углеводы
- 23 г