Кролик с картошкой в духовке
Кусочки кролика и крупные картофельные дольки, запечённые с луком, чесноком и розмарином на одном противне. Первый этап под фольгой удерживает влагу, а финальный — подрумянивает мясо и овощи.
Как готовить
- 01
Разогрейте духовку
Установите 190 °C. Подготовьте глубокий противень или большую форму, в которой продукты поместятся одним не слишком плотным слоем.
- 02
Приправьте кролика
Обсушите порционные куски. Смешайте 1½ ложки масла, горчицу, лимонный сок, паприку, половину соли и перец; тщательно натрите мясо со всех сторон.
- 03
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте одинаковыми дольками толщиной 3–4 см, лук — крупными секторами. Смешайте с оставшимся маслом, солью и розмарином. Головку чеснока разрежьте поперёк.
- 04
Соберите форму
Разложите картофель и лук, сверху поместите кролика и чеснок. Влейте горячую воду или бульон вдоль края и плотно накройте форму фольгой.
- 05
Запеките под фольгой
Готовьте 55 минут. Затем осторожно снимите фольгу, переверните картофель и полейте мясо соком со дна формы.
- 06
Подрумяньте
Верните форму в духовку ещё на 25–35 минут. Кролик должен достичь 71 °C в самой толстой мясистой части, а картофель — легко прокалываться ножом. Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут.
Чтобы точно получилось
USDA рекомендует запекать кролика при температуре духовки не ниже 163 °C; 190 °C даёт запас для большой формы с овощами.
Если картофель нарезан слишком крупно, он останется твёрдым к моменту готовности мяса.
Для особенно постных кусков оставляйте фольгу дольше и открывайте форму только для короткого подрумянивания.
Пищевая ценность
- Калории
- 610
- Белки
- 51 г
- Жиры
- 25 г
- Углеводы
- 45 г