Крем-суп из тыквы со сливками
Густой тыквенный суп с мягким сливочным вкусом и без мучной заправки. Картофель добавляет плотность, а короткое обжаривание овощей делает вкус выразительнее.
Как готовить
- 01
Нарежьте овощи
Очистите тыкву и картофель, нарежьте кубиками по 2–3 см. Лук нарежьте мелко, чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.
- 02
Сделайте ароматную основу
Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное и сливочное масло. Готовьте лук на среднем огне 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок на 30 секунд.
- 03
Прогрейте тыкву
Добавьте тыкву и картофель, перемешайте и готовьте без крышки 4–5 минут. Овощи могут слегка подрумяниться по краям, но чеснок не должен темнеть.
- 04
Сварите до мягкости
Влейте горячий бульон: он должен почти покрыть овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под неплотной крышкой 18–22 минуты, пока нож легко не войдёт в самый крупный кусок.
- 05
Измельчите
Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородности. Если используете стационарный блендер, дайте супу немного остыть и измельчайте небольшими порциями, оставляя выход для пара.
- 06
Добавьте сливки
Верните кастрюлю на слабый огонь, влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Прогрейте 2–3 минуты без бурного кипения. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды.
Чтобы точно получилось
Количество жидкости зависит от сочности тыквы: сначала лучше недолить, а затем отрегулировать густоту.
Не кипятите суп долго после добавления сливок — достаточно равномерно прогреть.
Для контраста подавайте с подсушенными тыквенными семечками или хлебными сухариками.
Пищевая ценность
- Калории
- 190
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 11 г
- Углеводы
- 19 г