Котлеты из нута на сковороде

Как готовить

1. 01

   Обсушите нут

   Промойте консервированный нут и оставьте в сите на 5 минут. Разложите на полотенце и промокните: лишняя вода делает массу рыхлой и требует больше хлопьев.

2. 02

   Приготовьте овощи

   Лук нарежьте мелко, морковь натрите. На столовой ложке масла готовьте овощи 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи на последние 30 секунд, затем остудите.

3. 03

   Измельчите

   Пробейте нут в импульсном режиме до мелкой крошки, но не до гладкой пасты. Переложите в миску, добавьте овощи, яйцо, хлопья, рубленую петрушку, соль и перец.

4. 04

   Дайте массе укрепиться

   Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут. Хлопья впитают влагу. Если масса не держит комок при сжатии, добавьте ещё одну столовую ложку хлопьев.

5. 05

   Сформуйте

   Влажными руками сделайте 10–12 котлет толщиной около 1,5 см. Положите на доску и слегка прижмите края, чтобы на сковороде не образовались трещины.

6. 06

   Обжарьте

   Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Жарьте котлеты партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до устойчивой золотистой корочки. Переворачивайте широкой лопаткой только после схватывания низа.

7. 07

   Подайте

   Смешайте йогурт с щепоткой соли и оставшейся петрушкой. Дайте котлетам отдохнуть 3 минуты и подавайте с соусом и свежими овощами.