Хумус из консервированного нута
Гладкий домашний хумус из консервированного нута с тахини, лимоном и кумином. Холодная вода делает массу легче, а постепенное измельчение помогает получить кремовую текстуру.
Как готовить
- 01
Промойте нут
Откиньте нут на сито, хорошо промойте прохладной водой и дайте ей стечь. Отложите столовую ложку целых горошин для подачи.
- 02
Взбейте тахини
В чаше блендера соедините тахини, лимонный сок, чеснок, кумин и соль. Взбивайте около минуты, затем добавьте 40 мл холодной воды и снова взбейте до светлой однородной эмульсии.
- 03
Добавьте нут
Всыпьте половину нута и измельчите до пасты. Добавьте оставшийся нут и продолжайте взбивать 2–3 минуты, останавливаясь, чтобы снять массу со стенок чаши.
- 04
Настройте текстуру
Вливайте оставшуюся холодную воду по столовой ложке, каждый раз хорошо взбивая. Готовый хумус должен медленно стекать с ложки: после охлаждения он станет немного плотнее.
- 05
Проверьте вкус
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или ещё немного лимонного сока. Не увеличивайте чеснок сразу: после отдыха его вкус станет заметнее.
- 06
Подайте
Переложите в неглубокую миску, сделайте ложкой небольшую спираль. Добавьте оливковое масло, паприку и отложенные горошины нута.
Чтобы точно получилось
Для особенно гладкой текстуры взбивайте не меньше трёх минут и добавляйте воду постепенно.
Если тахини густая и горчит, сначала хорошо перемешайте её в банке и регулируйте кислоту лимоном.
Храните хумус закрытым в холодильнике и используйте за 3–4 дня.
Пищевая ценность
- Калории
- 250
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 24 г