Карри из нута с кокосовым молоком
Густое карри из нута, томатов и шпината с кокосовым молоком. Нут остаётся целым, а соус загущается без муки за счёт спокойного выпаривания и небольшой части размятых горошин.
Как готовить
- 01
Подготовьте нут
Промойте консервированный нут и дайте воде стечь. Если используете заранее сваренный, отмерьте 600 г уже мягкого продукта.
- 02
Обжарьте основу
Лук нарежьте мелко. В широкой кастрюле разогрейте масло и готовьте лук 6–7 минут до мягкости. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь на последнюю минуту.
- 03
Прогрейте специи
Всыпьте карри, кумин и куркуму. Перемешивайте 30 секунд. Если специи начинают приставать, добавьте ложку воды, а не дополнительное масло.
- 04
Сварите соус
Добавьте томаты и кокосовое молоко, доведите до слабого кипения. Готовьте без плотной крышки 8–10 минут, пока соус немного не загустеет.
- 05
Добавьте нут
Всыпьте нут и томите ещё 8 минут. Разомните ложкой примерно четверть горошин о стенку кастрюли и вмешайте обратно — это свяжет соус без крахмала.
- 06
Введите шпинат
Добавьте свежий шпинат и готовьте 2 минуты до увядания. Замороженный сначала разморозьте отдельно и отожмите, иначе соус станет водянистым.
- 07
Завершите вкус
Добавьте соль и цитрусовый сок, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Посыпьте зеленью; при подаче можно дополнить небольшим количеством риса.
Чтобы точно получилось
Берите именно консервированное кокосовое молоко без сахара, а не жидкий кокосовый напиток.
Кислоту добавляйте в конце: так проще контролировать вкус и густоту соуса.
Если карри стало слишком плотным после отдыха, вмешайте 50–100 мл горячей воды.
Пищевая ценность
- Калории
- 335
- Белки
- 12 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 34 г