Киноа с курицей и овощами
Сытное блюдо из киноа, кусочков куриного бедра, сладкого перца и кабачка в одной сковороде. Крупа впитывает мясной сок и остаётся рассыпчатой после отдыха.
Как готовить
- 01
Подготовьте киноа
Промойте киноа в мелком сите прохладной водой, если упаковка не сообщает о предварительном промывании. Дайте воде полностью стечь.
- 02
Нарежьте продукты
Курицу нарежьте кусочками по 3 см, лук — кубиками, перец и кабачок — кусочками по 2 см. После сырой птицы вымойте руки, нож, доску и стол горячей водой с моющим средством.
- 03
Подрумяньте курицу
В глубокой широкой сковороде разогрейте масло. Готовьте курицу двумя партиями по 4–5 минут до лёгкой корочки, перекладывая готовые кусочки на чистую тарелку.
- 04
Приготовьте овощную основу
В той же сковороде готовьте лук 3 минуты. Добавьте сладкий перец и кабачок ещё на 4 минуты, затем вмешайте чеснок, томатную пасту и паприку и прогрейте 30 секунд.
- 05
Добавьте крупу
Всыпьте промытую киноа, перемешайте с овощами и влейте 450 мл горячей воды или бульона. Верните курицу вместе с соком, слегка посолите и доведите до кипения.
- 06
Доведите под крышкой
Уменьшите огонь, накройте и готовьте 15–18 минут, пока киноа впитает жидкость. Самый крупный кусочек курицы должен достигнуть не менее 74 °C.
- 07
Оставьте на отдых
Выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой на 8–10 минут. Разрыхлите киноа вилкой, добавьте перец и петрушку и подавайте с долькой лимона.
Чтобы точно получилось
Если используете куриную грудку, нарежьте её крупнее и начинайте проверять температуру раньше, чтобы не пересушить.
Не перемешивайте киноа постоянно во время варки: пар и спокойный слабый нагрев дают более ровную текстуру.
Солёный бульон и томатная паста уже влияют на вкус, поэтому окончательно солите после отдыха.
Пищевая ценность
- Калории
- 560
- Белки
- 41 г
- Жиры
- 20 г
- Углеводы
- 53 г