Хек в томатном соусе с луком и морковью
Кусочки хека, спокойно протушенные в густом томатном соусе с мягким луком и морковью. Рыба добавляется в уже готовую овощную основу и остаётся сочной.
Как готовить
- 01
Подготовьте рыбу
Размороженное филе обсушите, нарежьте крупными порциями и посолите примерно третью соли. Оставьте в холодильнике, пока готовится соус.
- 02
Обжарьте овощи
Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Готовьте в масле на среднем огне 8–10 минут до мягкости, не допуская сильного подгорания.
- 03
Соберите соус
Добавьте чеснок, паприку и томатную пасту, перемешивайте 30 секунд. Влейте протёртые томаты и воду, положите лавровый лист, оставшуюся соль, перец и при необходимости сахар.
- 04
Уварите основу
Доведите до слабого кипения и готовьте без крышки 8 минут. Соус должен немного загустеть, а морковь — стать почти мягкой.
- 05
Потушите хек
Погрузите куски рыбы в соус одним слоем. Накройте и готовьте при едва заметном кипении 10–14 минут, один раз осторожно полив верх соусом, но не переворачивая.
- 06
Проверьте и подавайте
В центре толстого куска должно быть не менее 63 °C. Уберите лавровый лист, дайте блюду постоять 3 минуты и посыпьте петрушкой.
Чтобы точно получилось
Не перемешивайте рыбу ложкой после добавления: хек нежный и легко распадается на хлопья.
Кислотность томатов различается — сахар добавляйте только после пробы готового соуса.
Для более густого результата используйте широкую сковороду: в ней вода испаряется быстрее.
Пищевая ценность
- Калории
- 260
- Белки
- 31 г
- Жиры
- 9 г
- Углеводы
- 14 г