Картофельная запеканка с фаршем
Сытная запеканка из тонких ломтиков картофеля, сочного мясного слоя и румяного сыра. Картофель успевает стать мягким, а начинка не остаётся водянистой.
Как готовить
- 01
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму размером примерно 22 × 30 см небольшим количеством масла.
- 02
Обжарьте начинку
Мелко нарежьте лук и готовьте в широкой сковороде 4 минуты. Добавьте фарш и жарьте 7–8 минут, разбивая комочки, пока выделившаяся жидкость почти полностью не испарится. Добавьте чеснок, паприку, половину соли и перец.
- 03
Нарежьте картофель
Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм. Удобнее использовать овощерезку, но работайте осторожно. Промывать ломтики не нужно: крахмал поможет слоям соединиться.
- 04
Смешайте заливку
Соедините сметану с молоком и оставшейся солью. Натрите сыр крупно, треть отложите для финальной корочки.
- 05
Соберите запеканку
Выложите половину картофеля внахлёст, распределите фарш и половину сыра. Закройте оставшимся картофелем и равномерно полейте сметанной смесью. Плотно накройте фольгой.
- 06
Запеките и подрумяньте
Готовьте 40 минут под фольгой. Проверьте картофель тонким ножом: он должен входить почти без сопротивления. Снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 15–20 минут. В центре мясного слоя температура должна достигнуть 71 °C.
- 07
Дайте слоям закрепиться
Оставьте запеканку на 12–15 минут перед нарезкой. За это время заливка немного загустеет, и порции будут лучше держать форму.
Чтобы точно получилось
Толстые ломтики картофеля могут остаться плотными, даже когда сыр уже подрумянился.
Фарш перед сборкой нужно именно выпарить, иначе лишняя жидкость соберётся между слоями.
Если верх уже румяный, а картофель ещё твёрдый, снова накройте форму фольгой и добавьте 10 минут.
Пищевая ценность
- Калории
- 460
- Белки
- 25 г
- Жиры
- 26 г
- Углеводы
- 33 г