Картофель по-деревенски в духовке
Румяные картофельные дольки с паприкой и чесноком: хрустящие края, мягкая середина и никакой фритюрницы. Работает за счёт сухой поверхности и свободного противня.
Как готовить
- 01
Разогрейте духовку
Поставьте пустой противень на средний уровень и разогрейте духовку до 220 °C. Горячий металл поможет нижней стороне долек быстрее подрумяниться.
- 02
Нарежьте одинаково
Тщательно вымойте картофель, кожицу оставьте. Разрежьте каждый клубень вдоль на 6–8 долек примерно одинаковой толщины.
- 03
Промойте и высушите
Промойте дольки в холодной воде, чтобы убрать часть поверхностного крахмала. Очень тщательно обсушите чистым полотенцем: капли воды будут мешать маслу покрыть картофель.
- 04
Добавьте тонкую оболочку
Смешайте картофель с маслом. Отдельно соедините крахмал, паприку, чеснок, розмарин, соль и перец, затем равномерно распределите смесь по долькам.
- 05
Разложите свободно
Осторожно достаньте горячий противень и выложите картофель одним слоем срезом вниз. Между дольками должны оставаться промежутки; при необходимости используйте два противня.
- 06
Запеките до корочки
Готовьте 22 минуты, переверните и верните в духовку ещё на 15–18 минут. Подавайте сразу: при долгом ожидании пар постепенно размягчает поверхность.
Чтобы точно получилось
Крахмал нужен тонким слоем: избыток останется белыми сухими пятнами.
Свежий чеснок при 220 °C легко горит, поэтому для длительного запекания удобнее сушёный.
Не накрывайте готовые дольки крышкой или фольгой, если хотите сохранить хруст.
Пищевая ценность
- Калории
- 285
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 43 г