Гречка с куриными сердечками и грибами
Рассыпчатая гречка с мягкими куриными сердечками, шампиньонами и луком на одной сковороде. Сердечки сначала тушатся отдельно, поэтому крупа не успевает развариться.
Как готовить
- 01
Подготовьте продукты
Зачистите сердечки, разрежьте пополам, удалите сгустки, быстро промойте и обсушите. Гречку переберите и промойте. Грибы нарежьте пластинками, лук — полукольцами, морковь — мелким кубиком.
- 02
Обжарьте грибы
В широкой глубокой сковороде нагрейте ложку масла. Готовьте грибы 7–8 минут партиями до румяного цвета, посолите в конце и переложите на тарелку.
- 03
Подрумяньте сердечки
Добавьте оставшееся масло и обжаривайте сердечки 5 минут на сильном огне. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь и готовьте ещё 6 минут.
- 04
Потушите
Добавьте чеснок, тимьян, 200 мл горячей воды, соль и перец. Накройте и тушите на слабом огне 20 минут, пока сердечки не станут заметно мягче.
- 05
Добавьте гречку
Всыпьте промытую гречку, верните грибы и влейте оставшиеся 450 мл горячей воды. После закипания убавьте огонь до минимального, накройте и готовьте 17–20 минут, не перемешивая.
- 06
Доведите до готовности
Проверьте, что жидкость впиталась, крупа мягкая, а сердечки достигли 74 °C. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и оставьте под крышкой на 10 минут. Разрыхлите вилкой и посыпьте петрушкой.
Чтобы точно получилось
Шампиньоны жарьте свободно и возвращайте позже — так они сохранят цвет и вкус.
После добавления гречки не мешайте блюдо: пар равномерно приготовит крупу.
Если сердечки крупные и остаются упругими, потушите их ещё 10 минут до закладки гречки.
Пищевая ценность
- Калории
- 430
- Белки
- 31 г
- Жиры
- 15 г
- Углеводы
- 45 г