Гороховый суп с копчёной курицей
Густой суп из колотого гороха с копчёной курицей, картофелем и овощной зажаркой. Горох варится отдельно до размягчения, поэтому картофель сохраняет форму.
Как готовить
- 01
Переберите горох
Высыпьте горох на светлую тарелку, уберите повреждённые зёрна и случайный сор. Переложите в сито и промывайте холодной водой, пока стекающая вода не станет почти прозрачной.
- 02
Начните варку
Положите горох в кастрюлю объёмом не менее 4 л, влейте 2,2 л холодной воды и доведите до слабого кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под неплотной крышкой 35 минут.
- 03
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте кубиками около 2 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите крупно. Отделите готовую копчёную курицу от кожи и костей, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- 04
Сделайте зажарку
Разогрейте масло на сковороде, готовьте лук и морковь 6–7 минут на среднем огне до мягкости. Сильная корочка не нужна: овощи должны стать ароматными, но не горчить.
- 05
Добавьте картофель
Когда горох начнёт развариваться, положите в кастрюлю картофель, зажарку и лавровый лист. Варите ещё 15–20 минут до мягкости картофеля.
- 06
Добавьте курицу
Положите копчёную курицу и прогревайте суп 5 минут при слабом кипении. Только теперь попробуйте: копчёное мясо уже солёное, поэтому соль добавляйте небольшими порциями.
- 07
Дайте настояться
Удалите лавровый лист, добавьте перец и укроп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 10 минут; если суп стал слишком густым, влейте немного кипятка.
Чтобы точно получилось
Для предсказуемого результата берите именно готовую копчёную курицу, а не сырое мясо с ароматизатором дыма.
Колотый горох замачивать необязательно, но партия и срок хранения влияют на время размягчения.
После остывания суп заметно густеет; при разогреве регулируйте консистенцию горячей водой.
Пищевая ценность
- Калории
- 370
- Белки
- 26 г
- Жиры
- 10 г
- Углеводы
- 45 г