Гороховая каша с луком и морковью

Как готовить

1. 01

   Подготовьте горох

   Переберите горох, удалите сор и промойте в сите под холодной водой. Замачивание для колотого гороха не обязательно; если замочили заранее, слейте воду и готовьте в свежей.

2. 02

   Начните варить

   Переложите горох в кастрюлю с толстым дном, влейте 1,3 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, установите слабый огонь и прикройте крышкой, оставив щель для пара.

3. 03

   Следите за густотой

   Варите 45–60 минут, помешивая чаще по мере загустения. Если масса становится плотной до размягчения зёрен, подливайте по 100 мл кипятка.

4. 04

   Обжарьте овощи

   Мелко нарежьте лук, морковь натрите. Готовьте их на масле 8–10 минут на среднем огне, пока лук не станет золотистым, а морковь — мягкой.

5. 05

   Проверьте мягкость

   Разотрите несколько частиц гороха ложкой: внутри не должно быть твёрдой крупинки. Добавьте соль, перец и чеснок, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты.

6. 06

   Сделайте текстуру ровной

   Разомните кашу толкушкой или коротко обработайте погружным блендером. Не поднимайте работающий блендер над поверхностью горячей массы, чтобы не получить брызги.

7. 07

   Соедините и дайте постоять

   Вмешайте две трети овощей, остальные оставьте для подачи. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут: каша загустеет, поэтому при необходимости добавьте ещё немного кипятка.