Фунчоза с курицей и овощами
Стеклянная лапша с сочной курицей, сладким перцем и морковью в лёгком соевом соусе. Лапша готовится отдельно и доходит уже в сковороде, поэтому не превращается в липкий ком.
Как готовить
- 01
Подготовьте лапшу
Прочитайте инструкцию на упаковке: состав и толщина фунчозы различаются. Замочите или кратко отварите её до чуть упругого состояния, откиньте на сито и хорошо дайте стечь воде.
- 02
Нарежьте продукты
Курицу нарежьте поперёк волокон полосками по 1,5–2 см. Перец, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой. После сырой птицы вымойте руки, нож, доску и рабочую поверхность горячей водой с моющим средством.
- 03
Смешайте соус
Соедините соевый соус, 80 мл горячей воды, уксус, кунжутное масло и крахмал. Если соевый соус обычный и очень солёный, увеличьте воду на 20–30 мл.
- 04
Обжарьте курицу
Хорошо разогрейте широкую сковороду или вок с половиной растительного масла. Готовьте курицу двумя партиями по 4–5 минут, чтобы полоски подрумянивались, а не тушились, затем переложите на чистую тарелку.
- 05
Сохраните хруст овощей
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Жарьте 3 минуты, затем положите сладкий перец и чеснок и готовьте ещё 2 минуты, часто перемешивая.
- 06
Соедините блюдо
Верните курицу, влейте перемешанный соус и доведите до кипения. Добавьте фунчозу и перемешивайте щипцами 2–3 минуты, пока соус распределится, а курица в самом толстом кусочке достигнет 74 °C.
- 07
Дайте соусу впитаться
Снимите сковороду с огня и оставьте на 3 минуты. Если лапша кажется сухой, добавьте 1–2 ложки горячей воды; подавайте с зелёным луком и кунжутом.
Чтобы точно получилось
Не доводите лапшу до полной мягкости отдельно: она продолжит готовиться в горячем соусе.
Обжаривайте курицу партиями — переполненная сковорода быстро остывает и мясо начинает отдавать сок.
Не солите блюдо заранее: сначала попробуйте соус после добавления соевой основы.
Пищевая ценность
- Калории
- 455
- Белки
- 31 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 52 г