Фунчоза с говядиной и овощами
Фунчоза с тонкими полосками говядины, брокколи, перцем и морковью. Мясо быстро обжаривается небольшими партиями, а лапша собирает соус в самом конце.
Как готовить
- 01
Нарежьте говядину
Уберите крупные наружные плёнки и нарежьте мясо поперёк волокон тонкими полосками. Промокните бумажными полотенцами; нож и доску после сырого мяса вымойте до работы с готовой лапшой.
- 02
Подготовьте фунчозу
Сверьтесь с упаковкой и замочите или коротко отварите лапшу до состояния чуть плотнее желаемого. Откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
- 03
Соберите соус
Смешайте соевый соус, горячую воду, уксус, тёртые чеснок и имбирь и крахмал. Брокколи разберите на небольшие соцветия, перец, морковь и лук нарежьте тонко.
- 04
Быстро обжарьте мясо
Разогрейте широкую сковороду с половиной масла. Распределите говядину в один слой и готовьте двумя партиями по 2–3 минуты, переворачивая; переложите на чистую тарелку.
- 05
Приготовьте овощи
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь и жарьте 2 минуты. Положите брокколи, перец и 2 ложки воды, накройте на 2 минуты, затем снимите крышку.
- 06
Верните мясо
Добавьте говядину и перемешанный соус. Доведите до активного кипения и готовьте 1–2 минуты. Для цельного куска говядины безопасный ориентир — 63 °C с отдыхом 3 минуты; тонкие полоски должны равномерно подрумяниться и полностью прогреться.
- 07
Добавьте лапшу
Положите фунчозу и перемешивайте щипцами 2 минуты. Снимите с огня, оставьте на 3 минуты и при необходимости разрыхлите ложкой горячей воды. Посыпьте зелёным луком.
Чтобы точно получилось
Для тонких полосок выбирайте вырезку, тонкий край или другую часть, которую производитель рекомендует для быстрой жарки.
Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жуются даже после быстрого нагрева.
Не держите мясо в сковороде, пока готовятся все овощи — верните его только перед лапшой.
Пищевая ценность
- Калории
- 470
- Белки
- 29 г
- Жиры
- 16 г
- Углеводы
- 54 г