Булгур с овощами на сковороде
Рассыпчатый булгур с перцем, кабачком, морковью и томатной пастой. Крупа доходит под крышкой в той же сковороде и впитывает овощной вкус.
Как готовить
- 01
Подготовьте овощи
Лук нарежьте мелко, морковь — небольшими кубиками. Перец и кабачок нарежьте кубиками около 1,5 см, чеснок измельчите. Так плотные овощи можно начать готовить раньше мягких.
- 02
Сделайте основу
Разогрейте масло в глубокой сковороде с крышкой. Готовьте лук и морковь 5 минут на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
- 03
Добавьте остальные овощи
Положите перец и кабачок, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5–6 минут. Овощи должны слегка подрумяниться, а не полностью размякнуть.
- 04
Раскройте специи
Добавьте чеснок, паприку и томатную пасту. Перемешивайте 1 минуту, чтобы паста потеряла сырой запах, но чеснок не потемнел.
- 05
Прогрейте булгур
Всыпьте сухой булгур и перемешивайте около минуты, покрывая крупинки маслом и овощной смесью. Если инструкция на упаковке требует промывания, заранее промойте и хорошо обсушите крупу.
- 06
Доведите под крышкой
Влейте горячую воду или бульон, посолите и доведите до слабого кипения. Накройте, уменьшите огонь и готовьте 15–18 минут, пока жидкость не впитается.
- 07
Дайте отдохнуть
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Разрыхлите вилкой, добавьте перец и петрушку; если крупа ещё плотная, влейте 2–3 ложки кипятка и дайте постоять ещё 5 минут.
Чтобы точно получилось
Проверьте помол на упаковке: мелкий булгур приготовится быстрее и может потребовать меньше жидкости.
Не перемешивайте крупу постоянно после закипания — спокойное приготовление и отдых помогают сохранить рассыпчатость.
Кабачок кладут после моркови, иначе он успеет отдать слишком много воды до готовности крупы.
Пищевая ценность
- Калории
- 340
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 11 г
- Углеводы
- 54 г