Булгур с курицей и овощами
Сытное блюдо в одной сковороде: кусочки куриного бедра, булгур, сладкий перец и морковь. Курица возвращается в крупу в конце, поэтому остаётся сочнее.
Как готовить
- 01
Нарежьте продукты
Курицу нарежьте кусочками по 3 см и промокните бумажным полотенцем. Лук нарежьте мелко, морковь и перец — небольшими кубиками. Для сырой птицы используйте отдельную доску.
- 02
Подрумяньте курицу
Разогрейте половину масла в глубокой сковороде. Выложите курицу одним слоем и готовьте 6–7 минут, переворачивая, до заметной корочки. Переложите на чистую тарелку: внутри мясо может быть ещё не готово.
- 03
Обжарьте овощи
Добавьте оставшееся масло, лук и морковь. Готовьте 4 минуты, затем положите перец, паприку и сушёный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
- 04
Добавьте булгур
Всыпьте булгур и перемешивайте 1 минуту. Влейте горячую воду или бульон, посолите умеренно и соскоблите лопаткой вкусные поджаристые частицы со дна.
- 05
Готовьте крупу
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте 10 минут без частого открывания и перемешивания.
- 06
Верните курицу
Разложите кусочки курицы поверх крупы вместе с выделившимся соком. Накройте и готовьте ещё 7–10 минут, пока булгур не станет мягким, а курица в самом толстом кусочке не достигнет 74 °C.
- 07
Завершите блюдо
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 7 минут. Разрыхлите булгур вилкой, вмешайте петрушку и проверьте соль; если на дне осталась жидкость, дайте постоять ещё несколько минут.
Чтобы точно получилось
Филе бедра переносит совместное томление лучше грудки, но его всё равно не нужно держать на огне после достижения 74 °C.
Если сковорода небольшая, подрумянивайте курицу двумя партиями, чтобы она жарилась, а не варилась в соке.
Солёный магазинный бульон может сделать блюдо слишком солёным после впитывания — регулируйте вкус в конце.
Пищевая ценность
- Калории
- 480
- Белки
- 35 г
- Жиры
- 17 г
- Углеводы
- 48 г