После холодильника рис становится суше и плотнее. Для жарки это плюс: зёрна не слипаются и лучше впитывают соус, оставаясь рассыпчатыми.
Сначала — безопасность
Готовый рис не стоит надолго оставлять при комнатной температуре. Остудите его быстро, переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник в течение часа-двух.
Используйте рис на следующий день и хорошо прогревайте. Если запах или вид вызывают сомнения — не спасайте продукт соусом.
Жареный рис
Разогрейте широкую сковороду, быстро обжарьте яйцо, уберите его на тарелку. Затем добавьте немного масла, овощи и холодный рис.
Разбивайте комочки лопаткой, но не мешайте бесконечно: рису нужно касаться горячего дна. В конце верните яйцо и добавьте соевый соус.
Ещё две рабочие идеи
Для быстрой миски прогрейте рис с ложкой воды под крышкой и добавьте курицу, рыбу или нут, свежие овощи и простой соус.
Для хрустящих лепёшек смешайте рис с яйцом и тёртым сыром, сформируйте небольшие котлетки и обжарьте с двух сторон.